鶏のクリーム煮パプリカ風味

�@鶏もも肉（４枚）に、塩・胡椒・パプリカ大さじ２分の１をふる。
�Aバター、小麦粉各大さじ１をレンジに１分かけ、牛乳４分の３カップを加え
泡立て器で良く混ぜ、更に３分加熱し、ベシャメルソースを作る。
（途中で、何回か、取り出し泡立て器で、よく混ぜる）
�B玉ねぎ２分の１個はみじん切りにし、バター大さじ２を溶かした鍋で軽く炒め、
鶏肉を入れてふたをして蒸し焼きにする。
�Cふたを取って、強火にしブランデー大さじ２を加えてフランベし、
トマトジュース１カップを加えて煮立て鶏を皿に取り出す。
�D�Cのソースを中火で煮詰め、生クリーム１カップを加え煮立て�Aのベシャメルソースも
加え、塩胡椒で味を調え、鶏にかけ、パセリを飾る。

（トマトジュースの変わりに生のトマトを２個刻んで使っても…。）

鶏だけでなく、海老、炒めたきのことも良く合うソースです。
きのこの時は、薄くきって、カリッっと焼いたフランスパンを添えるとおつまみに。