アリゴ

材料:4人分
・じゃがいも 500g
・にんにく 1片
・バター 40g
・牛乳 半カップ
・生クリーム 半カップ
・トム・ド・カンタル(またはとろけるチーズ) 200g

作り方:
1.粉吹き芋を作り、熱いうちに裏ごしする。
2.鍋ににんにくの切り口をこすりつけ、バター、牛乳、生クリーム、じゃがいもを入れ温める。
3.鍋を火から外し、チーズを加えたら、餅状になるまで弱火でしっかり練り上げ、最後に塩・コショウで味を調える。

メモ:
フランスのオーヴェルニュ地方の郷土料理で、豚肉の料理やソーセージを付け合わせる。

(フランスの料理)

チーズエチュードのトップ